Точная дата его рождения неизвестна, так как записи о рождении были потеряны при пожаре, а имеющаяся сейчас информация – противоречива. Считают, что это было в сентябре 1850 года или в январе 1849 года (1).
Когда Джеку исполнилось 7 лет, он стал работать у Дэна Колла (Dan Call), который, кроме того, что был лютеранским священником, владел винокурней и продавал свой виски прихожанам. Несколько лет Джек учился у него секретам производства этого напитка и, со временем, стал партнером Колла, а в возрасте 13 лет и полноправным владельцем винокурни.
Как и его учитель, Джек Дэниэл применял технологию Lincoln County Process, которая получила свое название из-за местности Линкольн Каунти, в которой часто использовалась. Она заключается в том, что, перед тем, как попасть в бочки, виски проходит медленную фильтрацию через уголь из сахарного клена, благодаря которой вкус продукта становится мягче. Кроме того, Джеку нужна была кристально чистая вода, и он нашел источник недалеко от Линчбурга, качество воды в котором и технология производства выделили продукт Джека Дэниэла среди остальных.
Легенда бренда говорит о том, что в 1866 году, когда правительство США решило ввести налоги на производство виски и упорядочить отрасль, «мистер Джек» первым в США зарегистрировал свою винокурню. Память об этом событии значится на каждой бутылке виски Jack Daniel's, на этикетке которой написано – Established and Registered in 1866. Таким образом, в момент регистрации бренда и Jack Daniel's Distillery самому Джеку было 16 (или 17) лет. Однако, первые документальные
свидетельства о государственной регистрации датированы только 1875 годом.
Как бы там ни было, 16, 17 или 25 лет было в то время Джеку Дэниэлсу, невозможно отрицать тот факт, что у него был настоящий талант предпринимателя. Он считал, что пока люди будут помнить о нем, они не забудут и его виски. Поэтому даже на первой упаковке виски Jack Daniel's – глиняных бутылях с пробками из коры пробкового дуба – «мистер Джек» писал свое имя, а в 1892 году основал музыкальную группу Jack Daniel's Silver Cornet Band из 10 человек, которая разъезжала по округе в фургоне, украшенном надписями Jack Daniel's, и рекламировала товар. Известно, что на организацию коллектива, покупку фургона, формы и инструментов он потратил 227 долларов. Кроме того, уже в то время бренд Jack Daniel's выпускал лимитированные партии продукта в честь разных общественных и политических событий и праздников.
Знаменитая квадратная бутылка Jack Daniel's появилась в 1895 году, когда коммивояжер компании Alton Glass из штата Иллинойс показал Джеку бутылку нового дизайна – квадратной формы с гофрированной шейкой. Кроме того, что такая упаковка была необычна среди других круглых бутылок виски, она обладала еще одним важным качеством – облегчала транспортировку. Уже в квадратной бутылке виски Jack Daniel's в 1904 году отправился на Всемирную выставку в Сент-Луисе, штат Миссури, и был удостоен золотой медали, как лучший виски в мире. Эта медаль стала первой в большой коллекции Jack Daniel's, которая включает в себя золотую медаль на Англо-Американской выставке в Лондоне (1914), сертификат Института гигиены в Лондоне (1915), «Звезду совершенства», полученную в Бельгии в 1954 году, и другие.
Откуда в названии Jack Daniel's появилась семерка, до сих пор остается загадкой. На этот счет существует множество самых разнообразных версий – серьезных и несерьезных. Это могла быть вера в семерку, как счастливое число, память о семи девушках, надпись в честь друга, у которого было 7 магазинов, продававших виски «мистера Джека». По версии Питера Крэсса (Peter Krass), написавшего книгу о Джаспере Ньютоне Дэниэле (1), налоговый сбор на производство виски был разным для каждой местности, и цифра 7 на этикетке Jack Daniel's связана с пошлиной, которую платил «мистер Джек», как производитель из Теннесси. Когда государственная комиссия ввела новую систему налогов и сборов, и Теннесси получил номер 16 в системе обозначений, Джек Дэниэлс, чтобы не запутать потребителей новой маркировкой, стал писать на бутылках – «старый номер 7» (Old No. 7).
Опять-таки, если верить легенде, известный производитель виски умер от того, что однажды слишком рано пришел на работу. Говорят, что однажды утром 1906 года, когда в конторе еще никого не было, «мистер Джек» попытался открыть сейф, но не мог вспомнить комбинацию цифр шифра. В гневе он ударил сейф, сломал ногу и получил заражение крови, от которого и скончался 9 октября 1911 года. Детей у него не было, и, после его смерти, владельцем винокурни стал его племянник Лем Мотлоу (Lem Motlow), которому пришлось нелегко во время знаменитого «сухого закона» (1919-1933), а потом и во время Второй мировой войны, когда правительство США ввело запрет на производство виски.
Jack Daniel's вернулся на рынок только в 1947 году, в год, когда Лем Мотлоу скончался, оставив бизнес свои четырем сыновьям – Ригору (Reagor), Роберту (Robert), Дэниэлу Эвансу (Daniel Evans) и Коннору (Connor). Они хранили традиции Джека Дэниэла и своего отца, следуя правилу «мистера Джека» всегда делать виски наивысшего качества (every day we make it, we'll make it the best we can), но очередные нововведения в налогообложении производителей виски, принятые в США в 50-е годы, привели к тому, что братьям Мотлоу было сложно сохранить семейный бизнес. Поэтому в 1956 году новым владельцем бренда Jack Daniel's стала Brown-Forman Corporation.
история Jack Daniel's
1. Peter Krass. Blood and Whiskey: The Life and Times of Jack Daniel
Hoboken, NJ, John Wiley & Sons Ltd. 2004
2. The story of "Jack" Daniel
